Чудесный творожный пасхальный хлеб, сдобренный маслом, рикоттой и яйцами, с ароматом корицы и фенхеля. Родом из Рима и традиционно выпекаемый в такой же круглой форме, как паннетон, этот хлеб - отличный подарок.

Ингредиенты:
4 ч л сухих активных дрожжей (не быстрого действия)
50 г золотистого сахара плюс 1 ч л
200 мл теплой воды
600 г простой белой муки
1 ч л соли
1/2 ч л молотой корицы
2 ст л семян фенхеля, слегка подавленных
4 целых яйца
8 крупных желтков
100 мл мадеры или сладкого белого вина марсала
1 лимон, только тертая цедра
75 г рикотты комнатной температуры
250 г несоленого сливочного масла, порезанного кубиками и мягкого
1 яичный белок, взбить

Инструкции:
1. Положить дрожжи в большой кувшин и добавить 1 ч л сахара. Перемешать, венчиком добавить воду и растворить дрожжи. Оставить в теплом месте на 10 минут, пока оно не запенится. Затем добавить 100 г муки и сделать густое тесто, которое будет вашей закваской. Накрыть пленкой и оставить подниматься в теплом месте на 1-2 часа, пока не удвоится в размере (это можно оставить на ночь в холодильнике, в этом случае перед тем как продолжать доведите закваску до комнатной температуры).

2. Просеять муку, соль и корицу в миску кухонного миксера. Добавить сахар, фенхель, яйца, желтки, алкоголь и лимонную цедру, взбить. Добавить закваску и взбивать, пока он не будет однородным и эластичным, около 5 минут. Накрыть пленкой миску и оставить подниматься в два раза; около 1 1/2 - 2 часа.

3. Снять пленку, добавить рикотту и мягкое масло, снова взбить, пока тесто не будет очень мягким, блестящим и эластичным, еще 5 минут. Тесто будет очень мягким и липким.

4. Разделить тесто между двумя 2 формами вместимостью 1.5 литра, наполняя формы только наполовину, максимум на две трети. Накрыть чистым влажным полотенцем и оставить подниматься до верха форм (1 1/2 - 2 часа). Открыть, смазать белком и запекать при 200 гр С в течение 15 минут, затем снизить до 180 гр С, запекать еще 45 минут. Хлеб должен подняться и должна появиться золотистая корочка.

Я беру:
- 1 куриную грудку - разрезаю на кусочки размером примерно 5*5*5 см;
- 6-7 куриных крылышек - режу пополам;
- 2 картошки - режу брусочками;
- 1 морковку - тонкими кружочками;
- горстку лапши.
- специи - "весенняя", эстрагон, белый и черный перец, соль.
Наверное, надо еще и лук - но я его не люблю, поэтому в моих рецептах его не бывает:).

Курицу заливаю водой, через 10 минут воду меняю. Варю минут 40, затем половину бульона сливаю - и доливаю воды. Солю, кладу морковь, через 5 минут - картошку. Когда картошка будет почти готова, засыпаю лапшу, через 5 минут - специи.

Получается очень вкусно.

Добавлено (2006-08-07, 8:08 Pm)
---------------------------------------------
Людмила, можно какой-нибудь салатик сделать.очень вкусно и быстро)
Салат греческий (один, из моих любимых )

Состав: 150 г брынзы;100 г маслин без косточек ;2 спелых помидора ;1 огурец ;0,5 ст. оливкового масла;2 ст.л. лимонного сока ;2 ст.л. винного уксуса;1 ч.л. соли ;1/2 ч.л. черного перца ;1 пучок листового салата ;по 1 стручку красного и жёлтого стручкового перца ( для тех кто не любит острое можно заменить на болгарский перец,красный и зеленный)

Разделите листы салата, вымойте в холодной воде и дайте им обсохнуть. Положите в большую салатницу. Перец тщательно промойте, очистите от семян и нарежьте соломкой, помидоры - на четыре части, огурец - кубиками. Встряхните оливковое масло, уксус, соль, перец и полейте заправкой салат. Сверху положите фету, порезанную кубиками и маслины.

Возьмите из холодильника 10 яиц, положите на стол оставшиеся семь и вытрите пол, в следующий раз будьте предельно внимательны. Возьмите таз и разбейте об его угол яйца, вылейте их содержимое в таз. Протрите стол от желтков, будьте аккуратны. Итак, у нас в тазу 5 желтков.

Теперь возьмите миксер, вставьте венчики и начните взбивать желтки, попробуйте еще раз вставить венчики: теперь до щелчка, взбивайте.

Вымойте лицо, шею, руки и спину, вылейте желток из ушей.

В итоге у вас в тазу осталось два взбитых желтка, как раз они нам и нужны для пирога.

Обклейте стены и потолок кухни газетой, накройте мебель какой-нибудь тканью.

Пора доставать муку, насыпьте 200 г. в стакан, затем высыпите в таз с желтками, оставшееся 800 г. соберите аккуратно обратно в пакет.

Убедившись в том, что потолок и обои обклеены газетой, начинайте взбивать.

Примите душ. Возьмите 4 больших яблока и острый нож, предварительно сбегайте в аптеку и купите йод, пластырь и бинт. Пора приступать к очистке яблок, обработайте большой палец йодом и забинтуйте его.

Нарежьте яблоки кубиками и помните, нам понадобится 2 яблока, так что в процессе готовки можно съесть только половину, обработайте йодом указательный и средний пальцы. Единственное оставшиеся и уже нарезанное яблоко, сбросьте в тазик, подберите с пола упавшие кусочки, промойте их.

Взбивайте все миксером, отмойте холодильник, потом засохнет - не смоете.

Теперь выливайте содержимое в сковородку и ставьте в духовку.

Подождите час и не увидев ощутимых изменений включите духовку. Проснувшись, не звонить в "01", откройте окна и духовку.

После пережитого, с чувством выполненного долга вам лучше всего сходить в магазин и купить торт и что-нибудь алкогольное.

Добавлено (2006-08-15, 4:23 Pm)
---------------------------------------------
и еще одна информация, насчет кофе Фильтрованное кофе в больших количествах не увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний у большинства людей, сообщает журнал Circulation.

К такому выводу пришла международная команда ученых из Мадридского университета (Universidad Autonoma de Madrid) и Гарвардской школы общественного здоровья (Harvard School of Public Health), по результатам 20-летних наблюдений за 128000 мужчин и женщин.

Американские и испанские ученые использовали данные, полученные в ходе двух исследований: Проспективного исследования работников здра-воохранения, начатого в 1986 году и включавшего только мужчин, и Исследования здоровья медсестер, начатого в 1976 году и включавшего исключительно женщин.

В процессе наблюдения участники обоих исследований заполняли опросники, включавшие вопросы о питании, физической нагрузке, вредных привычках; а также проходили регулярное клиническое обследование.

Исследователи заметили тенденцию, что люди, употребляющие кофе в больших объемах, чаще курят и злоупотребляют алкоголем, чем те, кто употребляют меньшие количества кофе.

Более половины женщины и 30% мужчин, выпивавших 6 и более чашек кофе в день, также чаще курили, употребляли алкоголь и использовали аспирин, чем остальные участники исследования. Кроме того, страстные кофеманы реже пили чай, принимали витамины и уделяли меньшее внимание физическим упражнениям.

После того, при подсчетах были учтены все эти факторы, выяснилось, что риск развития инфаркта у людей, употреблявших как маленькие, так и большие объемы кофе, не различается.

По мнению исследователей, именно сигареты и алкоголь, а не кофе являются истинными факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Несмотря на полученные данные, ученые заявили, что злоупотреблять кофе все же не стоит. "Мы не можем исключить взаимосвязь между употреблением кофе и риском (сердечных заболеваний) у небольших групп людей", - заявил автор исследования Роб ван Дам (Rob van Dam).

Добавлено (2006-08-19, 9:48 Pm)
---------------------------------------------
Знаю рецептик очень простого, но вкусного салата "Три корочки"
Составляющие:
1) 3 пачки сухариков "три корочки" желательно с чесноком
2) 1 банка нарезанных маринованных шампиньонов
3) майонез
Нужно:
высыпать в чашу сухарики, добавить 2-3 ст. ложки майонеза с горочкой (больше не стоит а то будет чувствоваться один майонез), хорошо перемешав дать настояться 1,5-2 часика, чтобы сухарики пропитались и стали мягкими. Потом добавить шампиньонов, чуток посолить, перемешать и можно подавать на стол.
Быстро, Просто и Вкусно.
Здесь весь секрет - это майонез, именно от него зависит какой вкус будет у вашего салата, так что будьте внимательны при его выборе
Сама удивилась,когда услышала такой рецептик!Очень необычно!

Добавлено (2006-08-20, 2:49 Am)
---------------------------------------------
Томатный напиток с грейпфрутом
1/4 л томатного сока, 1 грейпфрут, петрушка, 2 неполных ч. ложки молотого сладкого красного перца, кубики льда, черный перец. и специи, все хорошо перемешать. Затем поперчить.
Непробывала,но стоит попробывать.Наверное вкусно...